10 años de The World’s 50 Best Restaurants (2003-2013)

Hoy se presenta la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo. ¿Su objetivo? Ser una alternativa a otras clasificaciones consolidadas, como la centenaria Guía Michelin y su calificación a través de estrellas. Es conocida como Lista S. Pellegrino, por tener al fabricante italiano de agua mineral como sponsor clave desde 2007.

No es más (ni menos) que el resultado de una encuesta realizada a 936 expertos de la industria (Desde críticos y analistas gastronómicos a cocineros, “gastrónomos muy respetados”, observadores y escritores culinario), cada uno de los cuales dispone de 7 votos a favor de lo que ellos consideran los mejores restaurantes en los que han cenado en los 18 meses anteriores.

Una clasificacion anual muy criticada por los chefs franceses, que el año pasado volvieron a quedar fuera de los diez primeros.

Ferran Adrià calificó la lista como “asesina”: como cualquier clasificación, coloca como líder mundial a un restaurante con la misma facilidad con la que puede relegarlo a puestos inferiores del ránking.

De Carlos Capel he leído

“en el mundo existen restaurantes y cocineros de una calidad enorme. Ni existe el mejor del mundo ni tiene sentido colocarlos por orden. Como muchas otras listas esta es desconcertante, real, injusta, polémica, cruel, arbitraria, perversa, reveladora y sutilmente certera”

Desde 2003, han sido 550 nominaciones (50 mejores restaurantes del mundo cada año desde 2003), que pueden leerse como una carta de navegación para gourmets por un mundo sin fronteras gastronómicas.

Los elegidos, conforman un club exclusivo de 150 restaurantes y cocineros que han conseguido que la cocina sea mucho más que un plato. Como dice Madridfusión.net hablando de Hestor Blumenthal “es un sonido que orienta nuestra emoción,
un aroma que escarba en nuestros recuerdos, un momento de nostalgia feliz ante un sabor que salta desde un instante reconocible del pasado a un futuro de la cocina que apenas somos capaces de concebir.”

estos chefs no hacen lo que se “entiende por cocina”, hacen cocina tecno-emocional, constructivismo culinario, cocina free style. Una gastronomía dirigida al paladar y a la mente, que produce tanto placer carnal como cerebral

Son genios en lo suyo y han trabajado duro para pertenecer a la élite del sector, ser amados y respetados.

En las 10 ediciones celebradas, solo 9 restaurantes han estado en este exclusivo podium,.

Mejor restaurante del año

The French Laundry, de Thomas Keller (2003, 2004, 2005), en Estados Unidos.

El Bulli, de Ferràn Adria (2006, 2007, 2008, 2009), en Girona, España.

Noma, de René Redzépi (2010, 2011, 2012), en Dinamarca

El Celler de Can Roca, de Joan Roca (2013), en Girona, España.

Segundo y tercer puesto

The Fat Duck, de Heston Blumenthal (#2 en 2004, 2006, 2007, 2008, 2009/ #3 en 2010), en Reino Unido.

Le Louis XV, de Alain Ducasse (#3 en 2005), en Francia.

Pierra Gagnaire (#3 en 2006, 2007, 2008), en Francia.

Mugaritz, de Andoni Luis Anduriz (#3 en 2011, 2012), en España.

Osteria Francescana, de Massimo Bottura (#3 en 2013 ), en Italia

El mapa sitúa los mejores restaurantes en España (3 establecimientos), Francia (2 establecimientos) y con 1 establecimiento Estados Unidos, Dinamarca, Italia y el Reino Unido. Parece que los expertos no tienen ninguna duda de donde se come mejor en este mundo.

 mañana lunes 28 de Abril, desde el propio portal www.theworlds50best.com se podrá seguir en directo la retransmisión del evento el mismo día a partir de las 20h (GMT)

Yo no le quitaría ojo a…

Asia, la apuesta moderna

ÁMBAR, CHINA

Mr & Mrs Bund, CHINA

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, CHINA

NIHNRYORI RYUGIN, JAPON

NARISAWA, JAPON

NAHM, TAILANDIA

La Amenaza Centroeuropa

VENDOME, ALEMANIA

STEIRERECK, AUSTRIA

HOF VAN CLEVE, BELGICA

GERANIUM, DINAMARCA

FAVIKEN, SUECIA

SCHLOSS SCHAUENSTEIN, SUIZA

Atención!!!

NOMA, DINAMARCA, ¿recuperará el liderazgo la cocina de Redzepi?

MUGARITZ, ESPAÑA, inmejorable el ranking de este restaurante, que 2012 fue considerado Chef´s Choice, favorito de los cocineros.

MIRAZUR, FRANCIA

ASADOR ETXEBARRI, ESPAÑA

THE LEDBURY, REINO UNIDO

Atención a l Azurmendi de Eneko Atxa, invitado a la gala, que estará entre los 50 primeros. Mucho ojo a David Muñoz (Diverxo) y a Albert Adrià con sus restaurantes (41º y Tickets).

¿Favoritos?

QUIQUE DACOSTA, ESPAÑA

OSTERIA FRANCESCANA, ITALIA, es la gran apuesta italiana.

DINNER BY HESTON BLUMENTHAL, REINO UNIDO

ELEVEN MADISON PARK, EE.UU.

DOM, BRASIL

Mani (HELENA Rizzo), BRASIL

EL CELLER DE CAN ROCA, ESPAÑA, puede repetir reinado por segundo año consecutivo. No ha habido un solo ganador que no lo hiciera…

Lista completa de los 10 años de The World’s 50 Best Restaurants

(orden alfabético y más abajo por año y restaurante)

AÑO POS RESTAURANTE PAIS
2003 No.45 1884 ARGENTINA
2013 No.39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana CHINA
2010 No.34 AGUA ALEMANIA
2003 No.23 AL MAHARA EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2008 No.18 ALAIN DUCASSE AU PLAZA EE.UU
2006 No.15 ALAIN DUCASSE AU PLAZA FRANCIA
2007 No.36 ALINEA EE.UU.
2011 No.37 ÁMBAR CHINA
2004 No.44 ARTE EE.UU.
2003 No.40 ARZAK ESPAÑA
2008 No.44 ASADOR ETXEBARRI ESPAÑA
2011 No.42 ASTRID Y GASTON PERU
2013 No.21 Attica AUSTRALIA
2003 No.37 BAGATELA NORUEGA
2004 No.40 BALTASAR EE.UU.
2010 No.46 BIKO MEXICO
2003 No.15 BOCCA ESTONIA
2003 No.21 BOCUSE FRANCIA
2003 No.11 BRAS FRANCIA
2003 No.20 BUKHARA INDIA
2004 No.26 CAN FABES ESPAÑA
2003 No.50 CARNIVORE KENIA
2013 No.50 Central PERU
2003 No.39 CHARLIE TROTTER REINO UNIDO
2003 No.46 CHECCHINO DAL 1887 ITALIA
2008 No.37 CHES PANISSE EE.UU
2006 No.39 CHEZ DOMINIQUE FINLANDIA
2003 No.12 CHEZ PANISSE EE.UU.
2003 No.48 CNEW YORK GRILL EE.UU.
2007 No.46 COMBAL ZERO ITALIA
2003 No.7 COMME CHEZ SOI FRANCIA
2007 No.42 CRACCO ITALIA
2009 No.48 DAL PASCATORE ITALIA
2003 No.34 DANIEL EE.UU.
2003 No.22 DE KARMELIET BÉLGICA
2010 No.37 DE LIBRIJIE HOLANDA
2010 No.38 DE TETSYA AUSTRALIA
2004 No.27 DIE SCHWARZWALDSTUBE ALEMANIA
2006 No.34 DIETER MUELLER DINAMARCA
2012 No.9 DINNER BY HESTON BLUMENTHAL REINO UNIDO
2006 No.50 DOM BRASIL
2003 No.28 EIGENSINN GRANJA CANADÁ
2003 No.2 EL BULLI ESPAÑA
2006 No.21 EL CELLER DE CAN ROCA ESPAÑA
2010 No.4 EL SÓTANO DE CAN ROCA ESPAÑA
2010 No.50 ELEVEN MADISON PARK EE.UU.
2003 No.44 ENOTECA PINCHIORRI ITALIA
2012 No.34 FAVIKEN SUECIA
2003 No.17 FELIX HONG KONG
2003 No.41 FLOWER DRUM AUSTRALIA
2013 No.12 Frantzén/Lindeberg SUECIA
2004 No.50 GAMBERO ROSSO ITALIA
2012 No.49 GERANIUM DINAMARCA
2003 No.19 GIDLEIGH PARK REINO UNIDO
2003 No.10 GRAMERCY TAVERN EE.UU.
2003 No.30 GUY SAVOY FRANCIA
2004 No.14 HAKKASAN REINO UNIDO
2010 No.49 HIBISCO REINO UNIDO
2006 No.23 HOF VAN CLEVE BELGICA
2009 No.45 IGGY SINGAPUR
2011 No.27 IGGY SINGAPUR
2010 No.39 JAAN PAR ANDRE SINGAPUR
2003 No.4 JEAN GEORGES EE.UU.
2003 No.9 L’AMBROISIE FRANCIA
2004 No.17 L’AMI LOUIS FRANCIA
2003 No.6 L’ARPEGE FRANCIA
2006 No.22 L’ASTRANCE FRANCIA
2009 No.18 L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON EE.UU.
2010 No.29 L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON FRANCIA
2003 No.18 L’AUBERGE DE L’LLL FRANCIA
2009 No.16 L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHAT SUIZA
2006 No.28 LA COLOMBE SUDÁFRICA
2008 No.22 LA GAVROCHE REINO UNIDO
2010 No.44 LA MASION TROISGROS FRANCIA
2003 No.43 LA PLAZA REINO UNIDO
2004 No.45 LA TOUR D’ARGENT FRANCIA
2004 No.42 LA TUPINA FRANCIA
2003 No.32 LAS TRES CHIMENEAS REINO UNIDO
2006 No.32 LE BERNARDIN EE.UU.
2006 No.31 LE CALANDRE ITALIA
2009 No.40 LE CHATEAUBRIAND ESPAÑA
2011 No.9 LE CHATEAUBRIAND FRANCIA
2006 No.17 LE CINQ FRANCIA
2004 No.19 LE GAVROCHE REINO UNIDO
2004 No.33 LE JARDIN DE SENS FRANCIA
2003 No.3 LE LOUIS XV FRANCIA
2004 No.46 LE MAISON DE MARC VEYRAT FRANCIA
2003 No.29 LE MANOIR AUX QUAT’SAISONS REINO UNIDO
2004 No.38 LE MEURICE FRANCIA
2006 No.38 LE QUARTIER FRANCAIS SUDÁFRICA
2007 No.50 LES AMBASSADEURS FRANCIA
2013 No.46 Mani (HELENA Rizzo) BRASIL
2012 No.48 MANRESA EE.UU.
2007 No.27 MARTIN BERASATEGUI ESPAÑA
2009 No.27 MASA EE.UU.
2011 No.44 MASION TROISGROS FRANCIA
2009 No.50 MATHIAS DAHLGREEN SUECIA
2009 No.35 MIRAZUR FRANCIA
2009 No.31 MOMOFUKU SSAM BAR EE.UU.
2013 No.43 Mr & Mrs Bund CHINA
2009 No.46 MUELLE AUSTRALIA
2007 No.7 MUGARITZ ESPAÑA
2012 No.50 NAHM TAILANDIA
2009 No.20 NARISAWA JAPON
2010 No.48 NIHNRYORI RYUGIN JAPON
2003 No.26 NOBU REINO UNIDO
2006 No.33 NOMA DINAMARCA
2006 No.48 OAXEN SKARGARDSKROG SUECIA
2003 No.27 OPERAKALLAREN SUECIA
2009 No.13 OSTERIA FRANCESCANA ITALIA
2006 No.19 OUD SLUIS HOLANDA
2006 No.8 PER SE EE.UU.
2003 No.33 PETRUS REINO UNIDO
2013 No.41 Piazza Duomo ITALIA
2009 No.9 PIERRE GAGNAIRE FRANCIA
2011 No.49 PUJOL MEXICO
2003 No.38 QUATTRO PASSI ITALIA
2013 No.48 Quay AUSTRALIA
2012 No.40 QUIQUE DACOSTA ESPAÑA
2013 No.38 Restaurant Andre SINGAPUR
2011 No.47 RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE SUIZA
2003 No.5 RESTAURANT GORDON RAMSEY REINO UNIDO
2011 No.20 RESTAURANTE FRANTZÉN SUECIA
2008 No.43 RESTORANTE CRACCO ITALIA
2003 No.47 RIVER CAFE REINO UNIDO
2003 No.8 ROCKPOOL AUSTRALIA
2010 No.30 SCHLOSS SCHAUENSTEIN SUIZA
2013 No.42 SCHLOSS SCHAUENSTEIN SUIZA
2004 No.35 SPAGO EE.UU.
2003 No.49 ST JOHN REINO UNIDO
2009 No.30 STEIRERECK AUSTRIA
2003 No.16 SUKIYABASHI JIRO JAPON
2007 No.48 TAILLEVENT FRANCIA
2008 No.47 TANTRIS ALEMANIA
2003 No.36 TETSUYA AUSTRALIA
2003 No.42 THE CLIFF BARBADOS
2004 No.2 THE FAT DUCK REINO UNIDO
2003 No.1 THE FRENCH LAUNDRY EE.UU.
2003 No.31 THE IVY REINO UNIDO
2011 No.34 THE LEDBURY REINO UNIDO
2003 No.14 THE MERCHANT HOUSE REINO UNIDO
2004 No.15 THE WATERSIDE INN REINO UNIDO
2004 No.49 THE WOLSELEY REINO UNIDO
2003 No.25 THORNTONS IRLANDA
2004 No.39 TROISGROS FRANCIA
2011 No.48 VARVARY RUSIA
2008 No.34 VENDOME ALEMANIA
2012 No.45 VILLA JOYA PORTUGAL
2003 No.24 VINCENT ON CAMELBACK EE.UU.
2012 No.39 WAKU GHIN SINGAPUR
2010 No.45 WD ~ 50 EE.UU.

(por año y restaurante)

2003 No.1 THE FRENCH LAUNDRY EE.UU.
2003 No.10 GRAMERCY TAVERN EE.UU.
2003 No.11 BRAS FRANCIA
2003 No.12 CHEZ PANISSE EE.UU.
2003 No.14 THE MERCHANT HOUSE REINO UNIDO
2003 No.15 BOCCA ESTONIA
2003 No.16 SUKIYABASHI JIRO JAPON
2003 No.17 FELIX HONG KONG
2003 No.18 L’AUBERGE DE L’LLL FRANCIA
2003 No.19 GIDLEIGH PARK REINO UNIDO
2003 No.2 EL BULLI ESPAÑA
2003 No.20 BUKHARA INDIA
2003 No.21 BOCUSE FRANCIA
2003 No.22 DE KARMELIET BÉLGICA
2003 No.23 AL MAHARA EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
2003 No.24 VINCENT ON CAMELBACK EE.UU.
2003 No.25 THORNTONS IRLANDA
2003 No.26 NOBU REINO UNIDO
2003 No.27 OPERAKALLAREN SUECIA
2003 No.28 EIGENSINN GRANJA CANADÁ
2003 No.29 LE MANOIR AUX QUAT’SAISONS REINO UNIDO
2003 No.3 LE LOUIS XV FRANCIA
2003 No.30 GUY SAVOY FRANCIA
2003 No.31 THE IVY REINO UNIDO
2003 No.32 LAS TRES CHIMENEAS REINO UNIDO
2003 No.33 PETRUS REINO UNIDO
2003 No.34 DANIEL EE.UU.
2003 No.36 TETSUYA AUSTRALIA
2003 No.37 BAGATELA NORUEGA
2003 No.38 QUATTRO PASSI ITALIA
2003 No.39 CHARLIE TROTTER REINO UNIDO
2003 No.4 JEAN GEORGES EE.UU.
2003 No.40 ARZAK ESPAÑA
2003 No.41 FLOWER DRUM AUSTRALIA
2003 No.42 THE CLIFF BARBADOS
2003 No.43 LA PLAZA REINO UNIDO
2003 No.44 ENOTECA PINCHIORRI ITALIA
2003 No.45 1884 ARGENTINA
2003 No.46 CHECCHINO DAL 1887 ITALIA
2003 No.47 RIVER CAFE REINO UNIDO
2003 No.48 CNEW YORK GRILL EE.UU.
2003 No.49 ST JOHN REINO UNIDO
2003 No.5 RESTAURANT GORDON RAMSEY REINO UNIDO
2003 No.50 CARNIVORE KENIA
2003 No.6 L’ARPEGE FRANCIA
2003 No.7 COMME CHEZ SOI FRANCIA
2003 No.8 ROCKPOOL AUSTRALIA
2003 No.9 L’AMBROISIE FRANCIA
2004 No.14 HAKKASAN REINO UNIDO
2004 No.15 THE WATERSIDE INN REINO UNIDO
2004 No.17 L’AMI LOUIS FRANCIA
2004 No.19 LE GAVROCHE REINO UNIDO
2004 No.2 THE FAT DUCK REINO UNIDO
2004 No.26 CAN FABES ESPAÑA
2004 No.27 DIE SCHWARZWALDSTUBE ALEMANIA
2004 No.33 LE JARDIN DE SENS FRANCIA
2004 No.35 SPAGO EE.UU.
2004 No.38 LE MEURICE FRANCIA
2004 No.39 TROISGROS FRANCIA
2004 No.40 BALTASAR EE.UU.
2004 No.42 LA TUPINA FRANCIA
2004 No.44 ARTE EE.UU.
2004 No.45 LA TOUR D’ARGENT FRANCIA
2004 No.46 LE MAISON DE MARC VEYRAT FRANCIA
2004 No.49 THE WOLSELEY REINO UNIDO
2004 No.50 GAMBERO ROSSO ITALIA
2006 No.15 ALAIN DUCASSE AU PLAZA FRANCIA
2006 No.17 LE CINQ FRANCIA
2006 No.19 OUD SLUIS HOLANDA
2006 No.21 EL CELLER DE CAN ROCA ESPAÑA
2006 No.22 L’ASTRANCE FRANCIA
2006 No.23 HOF VAN CLEVE BELGICA
2006 No.28 LA COLOMBE SUDÁFRICA
2006 No.31 LE CALANDRE ITALIA
2006 No.32 LE BERNARDIN EE.UU.
2006 No.33 NOMA DINAMARCA
2006 No.34 DIETER MUELLER DINAMARCA
2006 No.38 LE QUARTIER FRANCAIS SUDÁFRICA
2006 No.39 CHEZ DOMINIQUE FINLANDIA
2006 No.48 OAXEN SKARGARDSKROG SUECIA
2006 No.50 DOM BRASIL
2006 No.8 PER SE EE.UU.
2007 No.27 MARTIN BERASATEGUI ESPAÑA
2007 No.36 ALINEA EE.UU.
2007 No.42 CRACCO ITALIA
2007 No.46 COMBAL ZERO ITALIA
2007 No.48 TAILLEVENT FRANCIA
2007 No.50 LES AMBASSADEURS FRANCIA
2007 No.7 MUGARITZ ESPAÑA
2008 No.18 ALAIN DUCASSE AU PLAZA EE.UU
2008 No.22 LA GAVROCHE REINO UNIDO
2008 No.34 VENDOME ALEMANIA
2008 No.37 CHES PANISSE EE.UU
2008 No.43 RESTORANTE CRACCO ITALIA
2008 No.44 ASADOR ETXEBARRI ESPAÑA
2008 No.47 TANTRIS ALEMANIA
2009 No.13 OSTERIA FRANCESCANA ITALIA
2009 No.16 L’HOTEL DE VILLE – PHILIPPE ROCHAT SUIZA
2009 No.18 L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON EE.UU.
2009 No.20 NARISAWA JAPON
2009 No.27 MASA EE.UU.
2009 No.30 STEIRERECK AUSTRIA
2009 No.31 MOMOFUKU SSAM BAR EE.UU.
2009 No.35 MIRAZUR FRANCIA
2009 No.40 LE CHATEAUBRIAND ESPAÑA
2009 No.45 IGGY SINGAPUR
2009 No.46 MUELLE AUSTRALIA
2009 No.48 DAL PASCATORE ITALIA
2009 No.50 MATHIAS DAHLGREEN SUECIA
2009 No.9 PIERRE GAGNAIRE FRANCIA
2010 No.29 L’ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON FRANCIA
2010 No.30 SCHLOSS SCHAUENSTEIN SUIZA
2010 No.34 AGUA ALEMANIA
2010 No.37 DE LIBRIJIE HOLANDA
2010 No.38 DE TETSYA AUSTRALIA
2010 No.39 JAAN PAR ANDRE SINGAPUR
2010 No.4 EL SÓTANO DE CAN ROCA ESPAÑA
2010 No.44 LA MASION TROISGROS FRANCIA
2010 No.45 WD ~ 50 EE.UU.
2010 No.46 BIKO MEXICO
2010 No.48 NIHNRYORI RYUGIN JAPON
2010 No.49 HIBISCO REINO UNIDO
2010 No.50 ELEVEN MADISON PARK EE.UU.
2011 No.20 RESTAURANTE FRANTZÉN SUECIA
2011 No.27 IGGY SINGAPUR
2011 No.34 THE LEDBURY REINO UNIDO
2011 No.37 ÁMBAR CHINA
2011 No.42 ASTRID Y GASTON PERU
2011 No.44 MASION TROISGROS FRANCIA
2011 No.47 RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE SUIZA
2011 No.48 VARVARY RUSIA
2011 No.49 PUJOL MEXICO
2011 No.9 LE CHATEAUBRIAND FRANCIA
2012 No.34 FAVIKEN SUECIA
2012 No.39 WAKU GHIN SINGAPUR
2012 No.40 QUIQUE DACOSTA ESPAÑA
2012 No.45 VILLA JOYA PORTUGAL
2012 No.48 MANRESA EE.UU.
2012 No.49 GERANIUM DINAMARCA
2012 No.50 NAHM TAILANDIA
2012 No.9 DINNER BY HESTON BLUMENTHAL REINO UNIDO
2013 No.12 Frantzén/Lindeberg SUECIA
2013 No.21 Attica AUSTRALIA
2013 No.38 Restaurant Andre SINGAPUR
2013 No.39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana CHINA
2013 No.41 Piazza Duomo ITALIA
2013 No.42 SCHLOSS SCHAUENSTEIN SUIZA
2013 No.43 Mr & Mrs Bund CHINA
2013 No.46 Mani (HELENA Rizzo) BRASIL
2013 No.48 Quay AUSTRALIA
2013 No.50 Central PERU
Anuncios

Te invito a comentar este post

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s