Análisis y reflexión, antes de tomar decisiones

Si has decidido emprender en restauración, y como casi todo emprendedor ya tienes en tu cabeza que quieres montar, te aconsejo antes de tomar ninguna decisión hacer un estudio de mercado casero y fácil para comprobar la posible viabilidad de tu negocio.

Y esto, antes de invertir un solo euro en tu proyecto. Te recuerdo que en este negocio, todo se basa en el cliente (o el potencial de este).

Puedes hacer las mejores hamburguesas del mundo, pero no venderás ninguna si tu bar está en un barrio de veganos y vegetarianos.

Puedes preparar la mejor coctelería de la ciudad, pero no venderás demasiados si la ubicación es insegura o de muy difícil acceso para tus clientes.

Y puedes hacer los mejores y más competitivos menús de mediodía, pero no venderás ni uno si estás a 30 km de una zona con población activa, aunque tengas un maravilloso jardín.

Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la gente local y los que la visitan. Para saberlo, no te queda otra que

patear las calles, contar restaurantes, estudiar sus propuestas, precios y clientela

Y analizar estos datos de forma fría. Cuando llegues a las conclusiones, podrás tomar una decisión.

Toma nota de tu competencia, no subestimes ningún competidor y somételes a un exhaustivo examen:

Identificación; localización; volumen de negocio; posición e imagen en el mercado; características generales y diferenciales de sus servicios; servicios complementarios que ofrecen; precios; puntos fuertes y débiles; grado de rivalidad entre competidores, etc

No te dejes a nadie:

– Negocios de restauración de similares características ubicados en la misma zona de influencia.

– Establecimientos de referencia (con el mismo tipo de producto).

– Bares, cafeterías, restaurantes, etc. en la zona.

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