Valencia, el nuevo reino gastronómico

Aunque lo más conocido de Valencia es (y será) la paella, las recetas de arroz -al horno, a banda, a la pedrera, negro, con costra, caldoso…-, la herencia árabe en la pastelería, la horchata de chufa y sus fartons, el café licor, la mistela o las naranjas de ese coctel llamado Agua de Valencia, no son los únicos protagonistas de un universo culinario intensamente mediterráneo. Desde hace unos años una serie de cocineros arriesgados le han dado un buen empujón a la modernización de los platos que salen de una de las cocinas más mediterráneas y con una huerta privilegiada.

Elaborando este informe que voy publicando en entregas, me ha sorprendido el peso que Valencia tiene en el conjunto de la oferta gastronómica española. Y conociendo el gusto por el colorido y la fantasía de los valencianos (las Fallas son el mejor ejemplo de extravaganza visual, festiva y efímera ), he buceado buscando fotos que transmitan la interpretación de esta personalidad que los cocineros hacen en sus platos. Interesante experimento que comparto contigo.

Después de ver las fotos, estarás de acuerdo conmigo que saben dar color y fantasía en emplatados muy arriesgados.

Abre esta delicatessen fotográfica Quique Dacosta…

Restaurante Quique Dacosta, Dénia

Restaurante Quique Dacosta, Dénia

Restaurante L’Escaleta, Cocentaina

Restaurante L’Escaleta, Cocentaina

Restaurante Vertical , Valencia

Restaurante Vertical , Valencia

Restaurante Riff , Valencia

Restaurante Riff , Valencia

Restaurante Rías Gallegas , Valencia

Restaurante Rías Gallegas , Valencia

Restaurante Kaymus , Valencia

Restaurante Kaymus , Valencia

Restaurante Askua , Valencia

Restaurante Askua , Valencia

Restaurante La Sucursal, Valencia

Restaurante La Sucursal, Valencia

Restaurante El Poblet, Valencia

Restaurante El Poblet, Valencia

Restaurante Cal Paradís , Vall d’Alba

Restaurante Cal Paradís , Vall d’Alba

Restaurante Casa Pepa, Ondara

Restaurante Casa Pepa, Ondara

Restaurante Casa Alfonso, Dehesa de Campoamor

Restaurante Casa Alfonso, Dehesa de Campoamor

Restaurante Monastrell, Alacant

Restaurante Monastrell, Alacant

Este es el listado de los considerados mejores restaurantes valencianos:

Restaurante Monastrell, Alacant-Alacant (1 estrella Michelin y 1 estrella Michelin)

Restaurante Casa Alfonso, Dehesa de Campoamor-Alacant (1 estrella Michelin y 1 sol Repsol)

Restaurante Casa Pepa, Ondara-Alacant (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol)

Restaurante La Taberna del Gourmet , -Alacant (1 sol Repsol y 1 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Paco Gandía , -Alacant (3 Solan de Cabras-Mahou y 2 soles Repsol)

Restaurante Cal Paradís , Vall d’Alba-Castelló (1 sol Repsol y 1 estrella Michelin)

Restaurante El Poblet, Valencia-Valencia (1 estrella Michelin y 3 soles Repsol)

Restaurante La Sucursal, Valencia-Valencia (1 estrella Michelin y 1 sol Repsol)

Restaurante Askua , -Valencia (2 soles Repsol y 8 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Kaymus , -Valencia (9 Solan de Cabras-Mahou y 1 estrella Michelin)

Restaurante Rías Gallegas , -Valencia (10 Solan de Cabras-Mahou y 1 estrella Michelin)

Restaurante Riff , -Valencia (2 soles Repsol y 1 estrella Michelin)

Restaurante Vertical , -Valencia (2 soles Repsol y 1 estrella Michelin)

Restaurante L’Escaleta, Cocentaina-Alacant (1 estrella Michelin, 3 soles Repsol y 8,5 Lo mejor gastronomia)

Restaurante Quique Dacosta, Dénia-Alacant (3 estrellas Michelin, 26 world´s  best restaurant y 9,75 Lo mejor gastronomia)

Restaurante La Finca, Elx-Alacant (1 estrella Michelin, 8 Lo mejor gastronomia y 2 soles Repsol)

Restaurante Ricard Camarena, -Valencia (9 Lo mejor gastronomia, 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol)

Restaurante Es Cranc , Altea-Alacant (4 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Casa Cantó , Benissa-Alacant (1 sol Repsol)

Restaurante Peix i Brases , Dénia-Alacant (1 sol Repsol)

Restaurante Bon Amb , Jávea-Alacant (1 sol Repsol)

Restaurante La Sort , Moraira-Alacant (1 sol Repsol)

Restaurante Oliva, Nerja-Alacant (10 Travellers Choice Tripadvisor)

Restaurante BonAmb N, Xàbia / Jávea-Alacant (1 estrella Michelin)

Restaurante Casa Elías , -Alacant (1 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Casa Pepa , -Alacant (7 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante La Sirena , -Alacant (4 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Monastrell , -Alacant (10 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Nou Manolín , -Alacant (2 soles Repsol)

Restaurante Paco Torreblanca , -Alacant (2 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Piripi , -Alacant (1 sol Repsol)

Restaurante Mesón Pincelín , -Albacete (9 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Aqua , Castelló de la Plana-Castelló (1 sol Repsol)

Restaurante Arbequina , Castelló de la Plana-Castelló (1 sol Repsol)

Restaurante Daluan , Morella-Castelló (1 sol Repsol)

Restaurante Casa Jaime , -Castelló (10 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante El parpalló , Barx-Valencia (5 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Julio, Fontanars dels Alforins-Valencia (1 estrella Michelin)

Restaurante 534, Valencia-Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante Apicius , Valencia-Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante Canalla Bistró , -Valencia (6 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Casa Carmina , -Valencia (6 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Komori , -Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante Morgado , -Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante Q’Tomas? , -Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante Tastem , -Valencia (10 Solan de Cabras-Mahou)

Restaurante Vuelve Carolina , -Valencia (1 sol Repsol)

Restaurante El Portal Taberna & Wines , – (1 sol Repsol)

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