El gastro-mapa España (1). Una visión global

(esta es la primera parte de un informe que iré publicando a lo largo de las próximas semanas)

Si tomamos como referencia las puntuaciones, valoraciones y galardones en las dos guías más conocidas (Michelin y Repsol), añadimos algo de crítica blogera de categoría (“Lo mejor de la gastronomía”), le sumamos el contenido de la nueva guía de Solan de Cabras – Mahou, redondeamos con el criterio del World´s Best Restaurant y le damos un poco de credibilidad al temido Tripadvisor…

Obtenemos esta visión global del país:

Gastro-mapa

Gastro-mapa

Las zonas de fogones más calientes son Catalunya, Madrid, Euskadi y Valencia, una comunidad que está acordando distancias con los tres grandes con abanderados de una cocina mediterránea y muy valenciana como Susi Díaz o Quique Dacosta.

Gastro-mapa

Gastro-mapa

En la segunda parte de este cuadro global, sorprende la gran distancia a nivel de reconocimientos “autorizados” que tienen Aragón, Murcia y Cantabria.

Extremadura parece quedar demasiado lejos para los inspectores de la guía, los críticos gastronómicos o el agua de Solán de Cabras…

Los restaurantes más prestigiosos (siempre según estos criterios) son estos 39 establecimientos imprescindibles, probablemente el retrato de la mejor gastronomía del mundo:

Aponiente (Andalucía) Lo mejor gastronomia (9) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles)

Calima (Andalucía) Michelin (2 estrellas) Lo mejor gastronomia (8,5) Repsol (3 soles)

Casa Marcial (Asturias) Lo mejor gastronomia (9) Michelin (2 estrellas) Repsol (2 soles)

Casa Gerardo (Asturias) Lo mejor gastronomia (9) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles) Solan de Cabras-Mahou (3)

Real Balneario (Asturias) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Lo mejor gastronomia (8)

Solana (Cantabria) Lo mejor gastronomia (8) Michelin (1 estrella) Repsol (1 sol)

La Botica de Matapozuelos (Castilla Leon) Repsol (2 soles) Solan de Cabras-Mahou (8) Michelin (1 estrella)

Las Rejas (Castilla Mancha) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles)

El Bohío (Castilla Mancha) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Lo mejor gastronomia (9,75)

TICKET’S  (Catalunya) Solan de Cabras-Mahou (2) world´s  best restaurant (77) Repsol (1 sol) Michelin (1 estrella)

Abac (Catalunya) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (2 estrellas) Travellers Choice Tripadvisor (4) Repsol (3 soles)

Alkimia (Catalunya) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Solan de Cabras-Mahou (5)

El Celler de Can Roca (Catalunya) Lo mejor gastronomia (9,75) Michelin (3 estrellas) world´s  best restaurant (1) Repsol (3 soles)

Koy Shunka (Catalunya) Michelin (1 estrella) Travellers Choice Tripadvisor (8) Repsol (1 sol)

Sant Pau (Catalunya) Michelin (3 estrellas) Lo mejor gastronomia (9) Repsol (3 soles)

Martin Berasategui (Euskadi) Travellers Choice Tripadvisor (2) Lo mejor gastronomia (9,5) Michelin (3 estrellas) Repsol (3 soles)

Mirador de Ulia (Euskadi) Lo mejor gastronomia (8) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles)

Zuberoa (Euskadi) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles)

Akelarre (Euskadi) Lo mejor gastronomia (9) Repsol (3 soles) Michelin (3 estrellas)

Mugaritz (Euskadi) Lo mejor gastronomia (9) Michelin (2 estrellas) world´s  best restaurant (4) Repsol (3 soles)

Etxebarri (Euskadi) Lo mejor gastronomia (9,25) Repsol (3 soles) Repsol (1 sol) Michelin (1 estrella)

Azurmendi (Euskadi) Lo mejor gastronomia (9,5) Michelin (3 estrellas) Repsol (3 soles)

Nerua (Euskadi) Lo mejor gastronomia (9,5) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles) Solan de Cabras-Mahou (3)

Etxanobe (Euskadi) Repsol (2 soles) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles)

Arzak (Euskadi) Michelin (3 estrellas) Travellers Choice Tripadvisor (6) world´s  best restaurant (8) Repsol (3 soles)

Culler de Pau (Galicia) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Solan de Cabras-Mahou (6)

La Tasquita de Enfrente (Madrid) Lo mejor gastronomia (8) Solan de Cabras-Mahou (6) Lo mejor gastronomia (8)

La Terraza del Casino (Madrid) Lo mejor gastronomia (8) Michelin (2 estrellas) Repsol (3 soles)

Santceloni (Madrid) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (2 estrellas) Repsol (3 soles)

Kabuki Wellington (Madrid) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles) Solan de Cabras-Mahou (2)

El Club Allard (Madrid) Michelin (2 estrellas) Travellers Choice Tripadvisor (3) Repsol (2 soles)

Diverxo (Madrid) Michelin (3 estrellas)

El Molino de Urdániz (Navarra) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles)

Rodero (Navarra) Lo mejor gastronomia (8,5) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles)

La Finca (Valencia) Lo mejor gastronomia (8) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Solan de Cabras-Mahou (9)

Ricard Camarena (Valencia) Lo mejor gastronomia (9) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles) Solan de Cabras-Mahou (2)

Casa Pepa (Valencia) Michelin (1 estrella) Repsol (2 soles) Michelin (1 estrella)

L’Escaleta (Valencia) Michelin (1 estrella) Repsol (3 soles) Lo mejor gastronomia (8,5) Solan de Cabras-Mahou (7)

Quique Dacosta (Valencia) Michelin (3 estrellas) world´s  best restaurant (26) Lo mejor gastronomia (9,75) Repsol (3 soles)

Disculparme cualquier error u omisión (y coméntalo para mejorar esta lista), ha sido un recuento ilustrativo y probablemente faltan algunos de los grandes protagonistas de estos escenarios gastronómicos que conforman este gasto-mapa.

(esta es la primera parte de un informe que iré publicando a lo largo de las próximas semanas)

Anuncios

Te invito a comentar este post

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s